Кероб (сушений), фас. 250г

Світлий кероб (порошок стручків ріжкового дерева) на вагу.

Упаковка – пластикове відро.

Що таке кероб?

Керобом називають перемелені стручки ріжкового дерева (Сеpatonia siliqua L.) - рослини сімейства бобові. Боби ріжкового дерева мають дуже солодку (50% цукрів) та соковиту м'якоть, з якої виготовляють "замінник" какао - "кероб".

Кероб являє собою солодкий порошок, що за смаком нагадує какао з цукром, тільки трохи в'яжучий. Кероб вважається корисним "замінником" шоколаду.

Корисні властивості та склад кероба

По-перше, на відміну від какао-бобів, кероб солодкий сам по собі і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру.

По-друге, кероб містить багатий набір вітамінів та мінеральних речовин. Кероб на 8% складається з протеїну і містить вітаміни А, В, В2, В3 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також в ньому містяться у формі, що зручно засвоюється для організму, залізо, мідь, нікель і марганець і барій.

По-третє, на відміну від кави та какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну та теоброміну, які є в шоколаді та які викликають звикання та алергію.

Кофеїн та теобромін є стимулянтами. Кофеїн впливає прямо на мозок, стимулюючи почуття, натхнення та пильність. Кофеїн може передаватися з грудним молоком, вагітним жінкам також рекомендується утриматися від кофеїну.

Кофеїн має болезаспокійливі властивості, але також має побічні ефекти: занепокоєння, нервозність, нудота та почастішання серцебиття. Він стимулює вироблення шлункового соку і діє як сечогінний засіб, тобто через нього разом із водою може статися витік розчинних у воді вітамінів В та С.

Кофеїн стимулює вивільнення запасів енергії тіла, тобто запас цукрів різко надходить у кров. Самі знаєте, до чого це призводить: діабет, ожиріння та ін.

У керобі відсутній фенілтіламін, який викликає мігрень, і фромамін, який крім мігрені викликає алергію.

У керобі немає щавлевої кислоти, яка дає організму використовувати кальцій і цинк. Ці мінерали (кальцій та цинк) необхідні для здорової шкіри. Наявність щавлевої кислоти в шоколаді може бути причиною прищів, які зазвичай з'являються у підлітків, схильних до надмірного споживання шоколаду.

У будь-якому кулінарному рецепті можна замінити порошок какао на кероб.

Застосування кероба у кулінарії

Порошок кероба можна використати замість какао. Світлі та темні плитки кероба за вагою можуть замінити шоколад один до одного.

Керобова стружка також один до одного може замінити какао.

Керобові плитки сьогодні можна знайти у деяких спеціалізованих магазинах дієтичних продуктів.

Розтопити кероб набагато простіше, ніж шоколад, хоча він не дозволяє отримати таку ж гладку і блискучу поверхню. Кероб можна використовувати в гарячих та холодних напоях, пудингах та багатьох інших стравах.

Кероб потрібно просівати, як борошно, перед використанням, щоб усунути грудочки і таким чином наситити тісто повітрям.